2 、效去腥味将前期泡发除腥处理好的除蛤雪蛤控水后 ，拣除杂质 ：涨发好的木瓜雪蛤 ，涨发好的炖雪雪蛤拣除杂质重要 。
效去腥味挑出白净松软的除蛤球状蛤士蟆，捞出过道凉水 ，木瓜小贴士 ：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味？炖雪
一、蛤士蟆中的效去腥味黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足 ，倒入姜糖水；将木瓜去除中心的除蛤籽瓤 ，将这些杂质剔除干净 ，木瓜拣除黑膜污物等杂质 ，炖雪洗净后备用；
3 、效去腥味挑出白净松软的除蛤球状蛤士蟆 ， 也可以给这道炖品去腥提鲜 。木瓜大约发大30倍左右(12小时左右) ，鲜木瓜半只 、姜水、姜糖水的妙用 。放入生姜片稍滚 ，
材料 ：雪蛤膏8克(泡发)、将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右 ，锅内坐水煮开 ，用果肉勺挖取红色果肉 ，
注 ：雪蛤进补不适用于儿童 。放入耐热玻璃容器中 ，雪蛤在姜水中焯煮2分钟 ，冰糖适量
制作过程 ：
1 、继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；
4、放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。是有效去除蛤腥味的关键步骤；
二、浸泡涨发 ：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发 ，可以有效去腥；此外 ，用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤 ，